Herrlich! So eine richtig frische Suppe für die heißen Sommertage, am besten noch mit maritimen Einschlag. Küchenchef Roland Rappat, aus dem Upstalsboom Parkhotel hat da genau die richtige Kombination für Euch kreiert.

Zugegeben – dieser Nachtisch ist nicht typische Heimatküche. Da die Banane aber in den Haushalten allgegenwärtig und vielseitig ist, fand Küchenchef Remo Unger, aus dem Upstalsboom Hotel Friedrichshain es wichtig, sich der Tropenfrucht zu widmen.

Fisch gibt es natürlich nicht nur aus dem Meer. Flüsse und Seen bieten eine große Vielfalt an Speisefisch. Unser Rezepttipp aus der Heimatküche stammt dieses mal von Remo Unger, Küchenchef des Upstalsboom Hotel Friedrichshain.

Die eigene Hochzeit soll für jedes Ehepaar der schönste Tag des Jahres werden. Mit netten Menschen um sich herum, einer tollen Zeremonie und in einem ansprechendem Ambiente. Natürlich gehört auch eine Portion Luxus für viele Hochzeitspaare einfach dazu.

Mhhh … Mal wieder lecker Lachs auf den Tisch! Dazu Zucchini und Bandnudeln. Herrlich :) Hier ist unser Rezepttipp von Ingo Tapper, Küchenchef des Upstalsboom Landhotel Friesland, bringt Euch in nur 4 einfachen Schritten diesen Genuss auf den Tisch! 

Osterzeit ist Lammzeit. Das beste Lamm kommt natürlich von den ostfriesischen Deichen und Salzwiesen. Unser Rezepttipp von Roland Rappat, Küchenchef des Upstalsboom Parkhotels Emden, bringt Euch blitzschnell und in nur 3 einfachen Schritten einen leckeren Lammrücken auf den Tisch!

Den jungen Hering, den Matjes, haben wir Euch bereits vorgestellt. Daher kommt hier der Ostsee-Hering als Bratfisch zu Euch auf den Teller.

Heimatküche bedeutet bei uns im Norden natürlich auch Fischgerichte. Und besonders im Frühjahr beginnt die Saison von Matjes und Scholle.

Das Osterfest steht an! Während anderswo „nur“ Ostereier gesucht werden, gibt es in Ostfriesland noch weitere Bräuche, bei denen das bunte Ei im Mittelpunkt steht. Natürlich suchen die Kinder in Ostfriesland am Ostersonntag auch nach Ostereiern.

In der Küche hat man insgesamt viele Möglichkeiten. Man kann kochen, backen oder auch dünsten. Natürlich muss ein guter Koch im Anschluss auch alles wieder aufräumen und Kleckereien beseitigen. Glücklicherweise gibt es aber auch einige Küchentipps, die einem die Arbeit an Herd und Schneidbrett erleichtern.

Der Begriff BIO-gustogenese ist noch recht neu im Bereich der Ernährung. Er steht im Großen und Ganzen für biologischen Genuss, der Körper und Seele Genesung bringen soll. Die drei Grundlagen dabei sind eindeutig.

In unseren Hotels wird so allerhand über das Jahr verbraucht. Von der Krabbensuppe bis zur Teezeremonie kommt einiges zusammen. Wir haben ein paar interessante Zahlen für Euch in diesem Jahr gesammelt und zusammengestellt.

In Ostfriesland wird Gastfreundschaft groß geschrieben. Und das, obwohl man immer wieder anderslautende Aussagen hört. Grimmig sollen sie sein, gerne unter sich bleiben. Das kann in dieser Form allerdings gar nicht stimmen.

Zur Heimatküche gehört natürlich auch die legendäre und bestimmt schon in fast aller Munde gewesene Berliner Currywurst. Was so einfach wirkt, ist gar nicht so simpel zu kochen, denn eine echt gute Currysauce ist fast wie Magie! :)

Ursprünglich stamme ich aus dem schönen Frankenland, daher erlaube ich mir ausnahmsweise dieses Rezept in der Heimatküche vorzustellen. :)

Der Herbst ist da! Und mit dem Herbst beginnt immer auch die Saison der Erkältungen. Schnupfen, Husten, laufende Nasen. Zumindest mich nervt das immer ziemlich und ich denke, dass ich damit nicht alleine bin.

Küchenchef Roland Rappat verrät sein Rezept für die perfekte ostfriesische Krabbensuppe. Ein Klassiker der norddeutschen Küche, den es in fast jedem unserer Hotelrestaurants gibt, ist die Krabbensuppe. Besonders begehrt ist diese im Parkhotel Emden, wo Roland Rappat der Küchenchef ist. Sein persönliches Rezept verrät er in unserem Blog.

Regionale Küche liegt im Trend. Zuhause gut kochen liegt voll im Trend der Deutschen. Statt Tütensuppe oder Fertiggericht greifen wir selbst zu Töpfen und Pfannen.

Mit  allerlei köstlichen Gaumenkitzel verwöhnten Küchenchef Björn Stolpe und sein Team aus dem Upstalsboom Hotel Ostseestrand auf der Insel Usedom die Gäste beim diesjährigen „GrandSchlemm“ – dem größten Gourmet-Event in Mecklenburg-Vorpommern.

Von Lisa – Zur Barbecue-Saison empfiehlt Björn Stolpe aus dem Hotel Ostseestrand seine köstlichen und ganz einfach zuzubereitenden Sommerschaschliks – mit deftigem Speck, Zwiebeln, Tomate, Paprika und Gewürzgurken.